Sinh viên ngành Chế biến và bảo quản thủy sản tham gia quá trình thu hoạch, bảo quản và chế biến thủy sản. Qua các công đoạn xử lý để hải sản đến với người tiêu dùng mà vẫn giữ được dinh dưỡng, chất lượng, mùi vị của thủy sản. Và chế biến thủy sản thành các thành phẩm khác nhau phục vụ thị trường tiêu dùng.

Sinh viên được đào tạo các kiến thức khoa học kỹ thuật liên quan đến công nghệ chế biến như: Thực hiện thành thạo từng công việc trong quy trình chế biến các sản phẩm thủy sản và hướng dẫn cho công nhân thực hiện các công đoạn trong quy trình chế biến thủy sản. Phân loại, đánh gíá được chất lượng nguyên liệu thủy sản trước lúc chế biến,…

Theo học ngành Chế biến vào bảo quản thủy sản, sinh viên sẽ được trang bị hệ thống kiến thức sâu, rộng và kỹ năng thực hành về bảo quản, chế biến thuỷ sản; có khả năng ứng dụng kỹ thuật, công nghệ và sử dụng trang thiết bị tiên tiến; có năng lực tổ chức điều hành và quản lý sản xuất, quản trị chất lượng và an toàn thực phẩm nhằm đạt năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế cao trong điều kiện phát triển ngành chế biến thuỷ sản bền vững.

Sinh viên tốt nghiệp có thể làm việc trong các lĩnh vực thuộc ngành chế biến bảo quản các sản phẩm của ngành thủy sản, tại các trường học, nhà máy, công ty, trung tâm kiểm định; vận hành được máy và thiết bị chuyên dùng trong quy trình công nghệ chế biến thuỷ sản,…